Q梅

步骤

1. 第一步：
   将去完蒂头的梅子放在布上。
   
2. 第二步：
   杀青：用盐巴大力搓揉梅子，去除苦涩味。 杀青完成的梅子：颜色更深、表面出水、果肉有点软化。
   
3. 第三步：
   用水将杀青完成的梅子表面盐巴清洗掉，放置盘中自然风干。
   
4. 第四步：
   待梅子风干后，使用刀子在表层划两刀。
   
5. 第五步：
   取一个干净的容器，将梅子置入容器中，以一层梅子、一层二砂糖，层层堆迭至放满，即可盖上瓶盖，腌製3~4天。 （容器需先消毒待完全干燥后再把梅子放进去）
   
6. 第六步：
   取出罐中的梅子，净空容器后，同样以一层梅子、一层二砂糖，层层堆迭至放满，即可盖上瓶盖，此动作需重复至梅肉紧缩后，不需换糖，以同个罐子放置阴凉处保存，腌製六个月，让梅子的涩味被去掉就完成啰～ （换糖时倒出来的梅子汁可留下来冲泡为饮料喔）