葱花卷

步骤

1. 第一步：
   水先加一点点拌匀酵母 面粉先放入盆中间出一个洞~依序放入酵母、糖、油～面粉再慢慢的往中间拨~再加一点水~再拌面粉成片状~再加水揉成不沾手的面糰～水要分次的加喔
   
2. 第二步：
   醒至约二倍大（我用偷吃步放在电锅{约 20分钟}用保温的方式发至约二倍大～压下去不弹回来~）再揉个 5分钟~让面糰更平滑~
   
3. 第三步：
   把面糰桿平~均匀的抹上一层芝麻油~洒上盐巴/胡椒粉和芝麻(盐巴我是用食指和拇指手搓由上向下洒~这样会比较均匀)
   
4. 第四步：
   先把葱铺在中间 1/3的地方 (如果全部铺平折的时候都会掉~所以我觉得这样比较方便~)
   
5. 第五步：
   先把一边折过来~再均匀的抹上一层橄榄油~再铺上葱~
   
6. 第六步：
   另一边再折过来~用手压一压~让面皮和葱花密合些 切成十二等份~再醒 6分钟 (这个步骤如果没做~等一下面条会拉不开 ~会断掉喔)
   
7. 第七步：
   把二个迭在一起 用铁筷或竹纤往下压~不要压断
   
8. 第八步：
   把面条轻轻拉长
   
9. 第九步：
   用筷子从中间撑起
   
10. 第十步：
    另一端捏紧~筷子转 2~3圈~然后手的那一端~塞到筷子的抽出来的缝里~缩口捏紧当底~漂亮的纹路往上~
11. 第十一步：
    发酵至二倍大~感觉面糰明显的变大~拿起来变轻了~就可以放进蒸笼蒸了~大火把水煮滚~转中火让水保持在滚的状态蒸 12分钟~时间到我马上就拿出来~葱就比较不会变黄喔~