葱花辫子面包
葱花味的面包果然都好吃，妈妈看了《营业中》后说想吃葱面包，正好我一直想挑战辫子的做法，今天就来满足一下家人的心愿。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
粉类调匀，加入鸡蛋、酵母、砂糖、开水，搓揉、摔打10分钟，加入奶油并揉匀（详细做法请参考我的其他食谱）
- 第二步：
基础发酵40~60分钟后排气、整形，分割为5份(每颗100g)并休面15分钟。 ※图左面团过度发酵了，要注意气温。
- 第三步：
每颗面团平均分为3份，再次整形
- 第四步：
总共15颗
- 第五步：
取一面剂擀成牛舌状
- 第六步：
从侧边卷起，仔细把收口处捏紧
- 第七步：
再搓成长条
- 第八步：
将3条排成伞状并将顶部捏紧
- 第九步：
编成三股辫，底部捏紧并往背面折
- 第十步：
越早编好的会越快完成发酵，因此要照顺序排好
- 第十一步：
二次发酵30~40分钟
- 第十二步：
葱擦干后切末，香油与盐、胡椒调匀；要刷面包前才拌入葱末
- 第十三步：
刷上蛋液(或蛋黄液)和葱油
- 第十四步：
入预热好的烤箱，190℃上下火烤10分钟，改210℃再烤5分钟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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