五香蒟蒻干2021新版

步骤

1. 第一步：
   蒟蒻取出后 1. 用自来水冲一冲 2.两面涂上盐巴 3.搓一搓按摩蒟蒻（会感觉蒟蒻出水） 4.每块大概搓揉1分钟
   
2. 第二步：
   目的：去除碱味～ 1. 锅子装水（水量要可以淹没蒟蒻） 2. 水先烧开，变成滚水！ 3. 把蒟蒻放进去煮 5分钟 4. 捞起来放凉
   
3. 第三步：
   把蒟蒻切成想要的样子 1. 片状：厚度约0.5 （长6cm 宽1.5cm) 2. 条状：约0.7*0.7的长方体 蒟蒻烤完会缩水，太薄不容易有口感⋯
   
4. 第四步：
   煮酱汁 1. 拿冷水400cc 2. 倒入酱油 30cc 3. 加入味醂 1.5大匙 4. 放入八角4-5个、蒜头拍过不切丁5瓣、花椒（或辣椒）+五香粉 5. 放在瓦斯炉上煮滚 6. 煮开后，倒入糖10克+麦芽糖 煮开后，试喝调整味道。 太咸太甜都加水 * 千万不要太咸！！
   
5. 第五步：
   1.把蒟蒻放进滷汁，中火煮8分钟 2.熄火，稍微翻一下，等到冷却 3.盖上盖子放冰箱，腌製6-8小时
   
6. 第六步：
   1. 烤箱 170度预热3分钟 上下火 2. 排在烤盘上，烤10（片）-15（条）分钟翻面 翻面后再烤15-20分钟 3. 时间要随时调整观察： 四边有感觉干，但不要烧焦
   
7. 第七步：
   风干！可用厨房纸巾吸水，放入密封袋保存