酒烤乌鱼子

步骤

1. 第一步：
   乌鱼子要以冷冻的方法保存，烹煮的前一天再拿下来冷藏解冻；白萝卜和大葱洗净备用；
   
2. 第二步：
   解冻的乌鱼子，先将绑头剪掉，取深盘，放入乌鱼子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。
   
3. 第三步：
   白萝卜去皮（削个2-3层，这样口感嫩脆、多汁，还不辛辣喔～），依需要的大小等切成块，再切成0.1～0.2厚的片状，用可饮用水冲洗后，再泡入冰开水中。
   
4. 第四步：
   大葱用可饮用水洗净后擦干，斜切备用；
   
5. 第五步：
   将乌鱼子从中间撕开；很多人想知道，乌鱼子上的那层皮是否需要撕掉？！其实是看乌鱼子的品质和个人喜好，因为好的乌鱼子，表面的膜是天然可食用的，只要买到的是处理的很干净，那么烤后是完全没腥味的喔！！撕成两块后，拿叉子从正中间叉入，方便待会拿来火烤。
   
6. 第六步：
   取平底锅，倒入泡乌鱼子的高梁，再把剩下的酒也倒入锅中，用打火机将酒点燃，便可直接拿着叉着乌鱼子的叉子，来回地用酒火烘烤乌鱼子；
   
7. 第七步：
   烤到能闻到乌鱼子的香味,两面各烤个2-3分钟~~表面有点变色，且出油，便可以略放降温后，再切薄片。
   
8. 第八步：
   白萝卜沥干水，先垫底，再摆上乌鱼子片，中间再放上切片的大葱即可。
   
9. 第九步：
   亦可用水梨或脆口的苹果来做搭配,也是非常美味好吃的!!