盐炒花生米
盐炒花生，过年期间餐桌必备下酒菜，掌握关键几步，做好储存起来，太方便了！小时候只要闻到厨房飘出迷人的花生香，就知道阿公正用着中华大炒锅，细细地翻炒一整锅花生米，像沙子般的炙热盐巴作为导热媒介，让花生米缓缓升温，均匀受热至熟成，完成后筛出花生，听着烫手的花生因闷烧，一颗颗发出悦耳的噼噼波波声，这味道、声音和阿公炒花生的画面，就是我们童年最爱的美食频道，现在就来复刻儿时零嘴，盐炒花生！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备生的花生，盐巴我使用“台盐”一包刚好一公斤。
- 第二步：
将花生洗净并挑出瑕疵花生，沥干。
- 第三步：
将洗好花生摊平稍为晾干。
- 第四步：
花生放入炒锅中，开中火并先放1/3盐巴翻炒，让盐巴吸附花生表层水分。 ✤ 可以一次全部将盐巴倒入，但这样要翻炒到盐巴干燥会比较费力。
- 第五步：
接着倒入剩下盐巴，此时盐巴会因潮湿附着在花生表面，以中火一直持续翻炒至盐巴脱离花生表面。
- 第六步：
翻炒至花生膜变成红粉色，盐巴变成像沙子般的灰色就准备可以收尾了，全程约20~25分钟。 ✤ 若比较熟练可以用中大火，缩短翻炒时间。
- 第七步：
完成后用漏勺将花生捞出筛出盐巴。 ✤ 炒熟的花生要尽快移出盐巴，避免闷烧过头花生焦掉。
- 第八步：
可将炒好的花生，放入有洞的沥盆(网)中，再次将盐巴筛出。
- 第九步：
接着将花生米放在平盘中冷却，放凉后就可以享用，剩余装在密封瓶保存。 ✤ 花生放久会有黄曲毒素，所以还是儘早食用完毕喔～
- 第十步：
使用过的盐巴，可以装入袋中保存，下次盐炒花生还可以重复使用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
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