鲜菇炒虾仁
虾仁是中国南方地区，料理常用的食材，它是新鲜海虾或河虾去壳而成，以有弹性且多汁的为佳。因为虾的肠臟常藏有污物，所以卫生安全起见，烹煮前会把虾的泥肠清除。 常吃的虾仁如果太脆要注意，可能泡过药水！市场摊贩透露，为了让虾仁看起来更大、口感更脆，以前会加硼砂，现在方法不一样了！先浸泡甲醛让虾仁防腐，再泡俗称「火碱」的氢氧化钠，让虾仁保水度增加，看起来更大。专家说，这些化学东西，怕有重金属残留，可能致癌。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起油锅，下蒜末爆香；下虾仁，炒熟盛盘备用。
- 第二步：
起油锅，下红萝卜块，炒至软熟。
- 第三步：
下鲜香菇切块，炒至软熟。
- 第四步：
下小黄瓜切块，翻炒均匀。
- 第五步：
加100cc水，煮至水滚，用盐、鸡精粉调味。
- 第六步：
将太白粉和水，慢慢倒入锅中，翻炒至适当稠度，即可盛盘完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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