炸虾

步骤

1. 第一步：
   准备工作: - 将炸虾粉的材料拌匀 - 粉浆的部分, 等把虾子都处理完后再调和, 因为椰子粉的吸水性很强, 若先调好, 一下会变得非常稠 -猪皮放入袋中, 用擀面棍辗个几回, 不用到非常细碎, 但也不要太大块, 不然不好裹在虾上
   
2. 第二步：
   虾头和虾壳剥除, 尾部尖端用剪刀剪掉, 或是把壳拨除后在虾子背部中段接近尾部的纵向划一刀, 将肠泥取出后尾巴的虾壳, 用刀子往外划, 把尾部虾壳内的积水及污脏去除
   
3. 第三步：
   虾子的内侧划上几刀, 不要切断, 再翻回正面, 用手往虾身下压, 会听到啪啪的声音, 就是把虾子的筋打断, 这样炸出的虾子就会直挺挺的, 不会弯腰.
   
4. 第四步：
   这个步骤要从头到尾仔细地的把虾的筋打平, 如果想要很挺直的炸虾后处理好的虾子用清水稍微洗净, 然后用厨房纸巾擦干表面的水分
   
5. 第五步：
   虾子处理完后, 就可以来做粉浆, 把椰子粉和盐混和, 蛋及120ml水混匀, 再把粉类和液体用打蛋器混匀到没有椰子粉结块即可
   
6. 第六步：
   材料都备好后, 把虾子先在炸粉的盒子中, 裹上适量的粉(虾尾不用沾裹), 可以稍微抖一抖, 把多余的粉抖掉后接着沾裹粉浆, 然后沾上碾碎的猪皮, 用手帮忙把猪皮均匀地裹上沾着粉浆的虾子, 然后依序把所有的虾子都裹粉, 粉浆和裹上猪皮.  
   
7. 第七步：
   所有的材料都准备好后,就可以在锅中倒入适量的油,中火将油烧热;将一点的粉浆撒入锅中,若粉浆立刻浮上来,就表示热度可以了;此时将火调到中小火,把步骤３的虾子,手拿虾尾, 轻缓放入油锅,根据自己的锅子大小来调整一次炸的虾数,我一次放两隻,不要一次全放,这样油温会迅速往下掉, 炸出的虾子会很油腻
   
8. 第八步：
   我的锅子比较小, 所以我一次炸两隻, 刚放下去的虾子不要移动, 炸约2分钟后翻面, 再炸2分钟左右, 一隻虾子炸４分钟左右, 就可以起锅后请根据自己使用的虾子大小来调整炸的时间
   
9. 第九步：
   炸好的虾子放在网架上滴油
   
10. 第十步：
    我自己最喜欢吃炸虾的方式, 是在炸虾上淋上辣味美乃滋, 再洒上一点韩式辣椒粉. 酥脆的炸虾, 搭配甜甜辣辣的美乃滋, 真的很对味, 希望你也会喜欢啰! 辣味美乃滋作法：>