🍓草莓可可蛋糕卷🍓

步骤

1. 第一步：
   蛋白霜～蛋白放在无油无水的钢盆中，分蛋时也不可以沾到蛋黄。用电动打蛋器打出粗泡加入柠檬汁、1/3细砂糖，高速打发至透明的蛋白变白色后，再加入1/3细砂糖，高速打发至蛋白霜有小弯勾，加入剩下的细砂糖，改用中速打发至中性～干性发泡，蛋白霜可拉出挺立尖角。
   
2. 第二步：
   1～打蛋头不用洗，钢盆中放蛋黄、细砂糖、香草精、盐，用中高速打发至颜色微微变浅即可。2、3～加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。4～加入过筛的低筋面粉、可可粉，翻拌均匀至看不到粉即可。
   
3. 第三步：
   1、2～再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。3、4～加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
   
4. 第四步：
   面糊装在塑胶袋或挤花袋中，前端剪约0.8cm的开口，呈螺旋形挤出10cm大的圆形。✔️面糊会有多一些，但是没办法挤到10cm大，我就舍弃了。
   
5. 第五步：
   入烤箱，中层，用上下火170度烘烤10分钟。
   
6. 第六步：
   出炉后静置2～3分钟。
   
7. 第七步：
   趁着面皮微温热时，从烘焙纸取下来，放在长宽10cm的烘焙纸上，微微凹折备用。
   
8. 第八步：
   动物性鲜奶油用中速打发至挺立状态，放在冷藏备用，苦甜巧克力用隔水加热的方式融化后，加入打发的鲜奶油中，用刮刀翻拌均匀即可，装在有錶花嘴的挤花袋中。✔️我喜欢有口感的鲜奶油，有打发得比较硬的状态。
   
9. 第九步：
   依照图示挤上鲜奶油，放上切片草莓。
   
10. 第十步：
    配方的鲜奶油内馅约可做5个，若想全部都做可以用双倍的量製作。
    
11. 第十一步：
    表面洒上防潮糖粉更可口😋可可鲜奶油甜而不腻，搭配新鲜草莓一起吃好无敌👍