沙茶羊肉炒面/一般炒面作法

步骤

1. 第一步：
   备料 热油锅（两大汤匙）把蒜头 辣椒 洋葱 红萝卜 虾米 香菇爆香
   
2. 第二步：
   看到洋葱炒到透明以后 中间挖个洞 加入羊肉 炒至8分熟
   
3. 第三步：
   放上青菜
   
4. 第四步：
   再放上油面 加一点泡香菇的水 盖上锅盖 焖4-5分钟 中火 因为我用电磁炉 火力可能小一点 用瓦斯炉的话 也许可以不用闷这么久
   
5. 第五步：
   用铲子和筷子翻一下面 另一面再闷3-4分钟 如果觉得干干的可以再加点香菇水
   
6. 第六步：
   青菜和面都软了以后 加入白胡椒 酱油 砂糖 沙茶酱 炒匀 酱油是拿来上色和增加一点香气 如果炒的面太多的话 光是酱油可能咸度不够 试看看味道 再看要不要加点盐巴调味 如果是一般的肉丝炒面就不需要加沙茶酱 加完酱油 嚐看看味道 没问题就可以起锅了 放到碗里后加点乌醋提味
   
7. 第七步：
   沙茶羊肉炒面比较适合配空心菜 我是没有用空心菜 随便买的～ 青菜一开始加入锅的时候 会看起来一大坨！但闷软了以后其实只有一点点～ 面我买＄30是为了要两个人吃两餐（而且家人大胃王）可以依照自己的胃口还有人数调整 但我觉得＄30的面是上限 不然会很难炒 食材很难放 如果是超市买的油面 买一包就可以