嫩煎鸭胸
鸭胸这块肉其实有点难搞，温度控制的不好的话，整块肉就会变的很干柴很不好吃，个人经过多块的鸭胸煎烤之后也大概抓到一点要领，今天分享做法，希望大家也都能做出美味的鸭胸。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先用厨房纸巾擦干鸭胸上的血水并在鸭皮上画上刀痕，切记尽量不要划到肉。 划上这几刀的原因是为了等等煎时能够从鸭皮里顺利逼出油脂。
- 第二步：
均匀洒上黑胡椒与盐巴。
- 第三步：
冷锅不开火的状态将鸭胸放在平底锅上并开中大火来煎，为什么不热锅再把鸭胸放进去呢？主要是锅如果太热会导致厚厚的鸭皮无法完全释放出油脂，我们利用慢慢昇温的方式将其逼出来。 煎的一开始我会用平铲稍微的压一下确保整个皮有贴紧锅面。
- 第四步：
待鸭皮煎上色后翻面转小火，将肉煎上色即可。
- 第五步：
大概像这样。
- 第六步：
接着送进温度220度的烤箱烤6-8分钟，皮向下。
- 第七步：
烤完取出静置约五分钟即可切来享用啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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