栉瓜花意大利面

步骤

1. 第一步：
   栉瓜片放入碗中与少许橄榄油、百里香(份量外)拌匀，热锅煎熟后盛起备用。
   
2. 第二步：
   取汤锅煮义大利面，同时热另一平底锅，以中火加热橄榄油及奶油，倒入洋葱、芹菜、红萝卜丁和百里香，不断搅拌至蔬菜变软且洋葱呈现透明状后，加入栉瓜花、少许盐及姜黄粉，搅拌均匀后倒入约90c.c的高汤，再度搅拌，开中大火，每次加入少许高汤煮滚直到所有剩余的高汤都加入，让汤汁持续烹煮并蒸发后剩下薄薄一层酱汁留在锅中，关火。
3. 第三步：
   将蛋黄打入小碗中搅拌均匀，取3大匙煮面水缓缓加入碗中，注意这个时候要同时不断搅拌否则会变蛋花汤。
4. 第四步：
   义大利面快煮好之前，重新以小火加热栉瓜花酱汁至微滚后关火，一汤匙一汤匙的将步骤3的蛋黄液加入酱汁中，注意这个时候千万不要搅拌酱汁不然蛋会结块，把煮好的义大利面沥干倒入酱汁中搅拌约30秒，如果太干可以再加几汤匙煮面水。
5. 第五步：
   将完成的义大利面装盘并将步骤1.栉瓜片摆在面上，刨些帕马森起司，完成。