巴沙米克醋炒野菇（万用常备菜）

步骤

1. 第一步：
   鸿禧菇去除蒂头拨散。
   
2. 第二步：
   鲜香菇伞部1/4切、蒂头手撕成丝。（香菇若要用水清洗，则洗完后擦干水分立即料理，或是用沾水的厨房纸巾擦拭）。
   
3. 第三步：
   杏鲍菇头部切下后掰成小块状、体部手撕成丝。（ 菇类若要用水清洗，则洗完后擦干水分立即料理，或是用沾水的厨房纸巾擦拭）。📍若有使用干燥牛肝菌，请以少量的水泡开，与牛肝菌齐平的水量即可
   
4. 第四步：
   锅中下橄榄油，油热后将所有菇类下锅与橄榄油拌匀后便不需时常拌炒，大约每30秒翻炒几下即可。
   
5. 第五步：
   大约2分钟后菇类体积已减少1/3（如图），此时水份已开始大量释出，一样维持20-30秒拌炒一次即可。
   
6. 第六步：
   大约4-5分钟后部份菇类呈现金黄（如图）即可进行下一步骤。（若有使用干燥牛肝菌，请在此时加入并再炒1分钟待水收干）📍过程中均以中火或中大火炒。
   
7. 第七步：
   菇类呈金黄色后加入蒜末、盐、黑胡椒拌炒均匀后加入奶油及巴沙米克醋翻炒至奶油融化即完成✅
   
8. 第八步：
   蒜头用量则依个人喜好调整，奶油建议不超过10g，避免盖锅巴沙米克醋的味道。巴沙米克醋各厂牌的甜酸度、浓稠度都有所差异，份量可依据自己喜爱的味道调整。
   
9. 第九步：
   若要做成吐司可撒上起司粉，并放上半熟蛋或水波蛋，蛋黄液裹上野菇后，口味变得浓郁且品嚐得到淡淡甜味。