拜拜布丁蛋糕 这大概是最好吃的配方了💘
这次介绍的甜点想必大家一定在市场或是卖场看过，朴素的外表加上令人安心的美味，绝对是常常手滑会买下的商品，今天教大家如何在家自己轻鬆地做出超级柔软的布丁蛋糕喔! (嗯? 我手上的蛋糕怎么没了?) ★欢迎留言分享你的成果或是意见喔! Youtube频道: 糕糕下厨中Cakecake cooking 喜欢的话请记得订阅我们，每週都有新片唷!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄及蛋白分开，蛋白先拿去冷冻库喔!
- 第二步：
将蛋黄加10g的水，搅拌均匀
- 第三步：
预先将低筋面粉及玉米粉过筛到烘焙纸上
- 第四步：
锅中加入水、植物油、砂糖及盐巴
- 第五步：
开中火煮到沸腾
- 第六步：
将过筛好的粉类迅速倒入，用刮刀搅拌
- 第七步：
搅拌倒没有干粉就可以啰! ★看起来会有点油水分离的样子是正常的喔~
- 第八步：
将面糊分三次加到蛋黄液里面搅拌
- 第九步：
搅拌到滑顺的状态就可以啰
- 第十步：
加点香草精可以减少蛋腥味，当然不加也可以啦!
- 第十一步：
蛋白冷冻10分钟后，看起来边缘有点结冻的样子，完美!
- 第十二步：
加点柠檬汁(约1小匙)帮助蛋白稳定
- 第十三步：
打到有小气泡后，把砂糖分做3次加入
- 第十四步：
打到泡泡看起来比较绵密的时候，加入第二次砂糖
- 第十五步：
当可以拉出小小软软的弯钩时，加入第三次砂糖
- 第十六步：
打到中性发泡，泡泡像是鸟嘴般就可以啰!
- 第十七步：
将打好的蛋白挖1/3到蛋黄里头
- 第十八步：
用打蛋器轻轻地搅拌均匀
- 第十九步：
倒回蛋白里头，先用打蛋器搅拌到没有蛋白的大颗粒，就可以换成刮刀搅拌
- 第二十步：
整体颜色非常均匀就可以啰!
- 第二十一步：
倒入模具中 ★记得是一般的模具，不要用不沾的模具喔! ★今天是用6吋的模具喔!
- 第二十二步：
烤箱170度先烘烤10分钟
- 第二十三步：
将蛋糕从烤箱中取出，用刀子的尖端在表面上画出十字
- 第二十四步：
再继续以170度烤20~25分钟
- 第二十五步：
烤好后倒扣到凉
- 第二十六步：
用手轻轻将蛋糕与模具分开
- 第二十七步：
底部也轻轻地拨开
- 第二十八步：
烤得非常漂亮~QQ弹弹的喔!!
- 第二十九步：
用自己喜欢的果酱加点热水稀释，涂抹在表面增加亮度，放点自己喜欢的干果，也可以再刷点果酱让他看起来更好吃喔!! ★这边用的是对半切的大红枣以及稍微稀释过的草莓果酱~
- 第三十一步：
整体非~~常柔软
- 第三十二步：
组织也非常细腻，真心推荐大家试试看喔!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
★粉类要记得先过筛，在煮沸之后加入才不会手忙脚乱喔!★布丁蛋糕是因为模具倒扣像是布丁的样子，里头没有布丁啦~
★欢迎留言分享你的成果唷!我会很开心见到大家的作品的~
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