简单炒米粉（三牲料理Part 6）

步骤

1. 第一步：
   备菜：三层肉将肥肉及瘦肉分开，肥肉切片(榨油)瘦肉切细条；小白菜洗净切好备用；红萝卜削皮切丝；鲜香菇洗净切片，也可以使用干香菇泡软后切片；蒜头切末；香菜洗净，叶子与梗分开，梗切成约1公分左右小段。
   
2. 第二步：
   冷锅放入肥肉片，小火榨油，大约10分钟左右榨到肥肉片变成褐色的油粕。
   
3. 第三步：
   先将蒜末、香菇、樱花虾、红萝卜丝放入锅中，用步骤2榨出的油及粕一起炒香，再将瘦肉条放入炒热，加入小白菜放入翻炒到半熟，加1碗水大约淹过所有材料，盖上锅盖大火蒸煮约10分钟。
   
4. 第四步：
   干米粉直接放入锅中，用水汽软化后拌入所有材料，盖上锅盖中火蒸煮约10分钟。如果使用泡过水的米粉，用中小火大约煮3分钟就可以了。
   
5. 第五步：
   起锅前加入酱油、油葱酥、香菜梗叶、白胡椒粉，稍微拌一下就完成了。