鳗鱼牛油果反卷

步骤

1. 第一步：
   寿司米煮熟加入调味料拌匀，放凉。 📝米饭煮好后先闷15~20分钟再打开，米饭会比较Q。 📝放凉时要盖上盖子，或是盖上湿布，保持米饭湿润。
2. 第二步：
   在紫菜上铺满寿司饭，反转放在已铺上保鲜纸的竹席上。 📝做反卷时我会将米饭铺在整块紫菜上，但包普通寿司卷时，我会在紫菜末端留空少量位置，防止饭粒露出来不美观。
3. 第三步：
   在紫菜上放上鳗鱼及青瓜，先用手将包饭紧紧捲好，再用竹席捲实。 📝只用竹席仅仅包着饭卷，如果用全块竹席的话反而会凹凸不平。
4. 第四步：
   寿司卷上放上已切片的牛油果，用保鲜纸包紧，再用刀切开，加上沙律酱及蟹籽，即成。 📝 只用刀尖切牛油果，可防止牛油果黏刀。 📝用保鲜纸包紧再切，防止牛油果跌下。 📝切寿司动作要慢而幅度大，不时用湿布抹刀，防止刀锋因黏着米饭而变钝。