手鞠寿司

步骤

1. 第一步：
   首先我们先来准备醋饭， 寿司我使用的米是【乐米谷场】台东关山产珑月之光，弹性及黏性优越，即使冷饭也好吃，相当适合拿来做寿司，一般煮饭米与水1:1，但煮醋饭水可以少一点，这样做出来的醋饭才不会太湿黏，易粒粒分明~ 将寿司米1杯与水约0.9杯放进电锅煮熟。
2. 第二步：
   接着制作寿司醋，把白醋2大匙、细砂糖2大匙、盐1/2小匙放入锅中，开小火加热至糖与盐完全溶解即可关火，不用到沸腾，这样醋味容易流失~ 若使用带有甜味的水果醋，必须减少糖的比例唷!
3. 第三步：
   煮饭的时候，把配料准备好。红萝卜去皮切薄片、黄瓜切薄片、煎蛋皮、红萝卜&玉米&秋葵&虾仁烫熟备用。
4. 第四步：
   接着趁热分2~3次淋上寿司醋在煮好的白饭上，记得要在米饭刚煮好温度高的状态下拌入寿司醋，这样米粒才会吸收进去，接着拿饭勺将寿司醋与饭拌匀，过程用轻拌不要压唷会破坏米粒~~接着把醋饭摊开，一旁搧风让米饭稍微降温，不要用电风扇喔，容易让米变硬。接着可以在上方盖上湿布等待完全冷却，同时保湿。
5. 第五步：
   接着就可以开始制作寿司啰! 先取适量醋饭放在保鲜膜上，利用保鲜膜把饭团捏成圆球状。
6. 第六步：
   做好饭团后开始装饰寿司，装饰影片请看:>