酱烧虱目鱼握寿司─云端冰箱鲜食家
什么？利用虱目鱼来做握寿司？有影没？没错！今天ching就利用台湾养殖最丰富的鱼种─虱目鱼来烹调。 虱目鱼素有鲜美但鱼刺多到吓人的特性，现在我们很幸福，简单就能买到处理好的虱目鱼皮，利用酱油卤烧虱目鱼鱼皮，搭配台湾在地西螺米，酱酱好滋味就能出炉，保证你吃了上瘾的美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备500cc的水+1大匙的酱油+1/2匙的砂糖煮开。
- 第二步：
加入1小匙的盐巴。
- 第三步：
将姜洗净，利用磨泥器磨成姜泥，放入锅中一起煮开。
- 第四步：
将虱目鱼皮洗净，一条切成4段，放入锅中煮约5分钟即可熄火，让鱼皮浸泡在汤汁里入味。(这个长度请大家依照饭糰大小而定，如果你买到的鱼皮较宽或较长，可以自行调整大小，亦或家中小朋友小，也可以做小型酱烧虱目鱼握寿司。)
- 第五步：
取二碗白饭，加入少许的盐巴和滷汁拌匀。
- 第六步：
将拌好的白饭用手捏塑成大寿司。(捏寿司时，手部要沾水份，可以避免饭粒沾黏手部，不易製作美美的寿司，再者，要利用手的力道将寿司压挤成型，如果鬆散的话，等一下要进食就会有麻烦，还请大家多多注意。)
- 第七步：
在大握寿司上挤上少许的芥末。(如果是小朋友食用，可以挤上少许的美乃滋，代替芥末。)
- 第八步：
将滷製好的虱目鱼皮放在大握寿司上方。
- 第九步：
挤上少许的美乃滋装饰表面，也增加口感与美味。
- 第十步：
开动了～一道可以填饱你的胃，满足你的味蕾的酱烧虱目鱼握寿司。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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