清蒸姜丝柠檬鱼

步骤

1. 第一步：
   鳕鱼退冰，将肚洞内的黑膜、血块清洗干净。 将处理好的鳕鱼擦干舖于深盘内，再铺上柠檬片（可以塞一片于肚洞内）、姜丝，淋上三大匙鱼露。 註：可以用其他白肉鱼替代，建议选肉质较细的品种。
   
2. 第二步：
   小叮咛：火柴家使用的鱼露跟市面上的不太一样，没有浓烈的鱼虾味，所以没有额外调味。若使用市售鱼露的厨友们要酌量使用，避免「味道」过重，鱼露主要是提鲜，咸味来源可以改用淡酱油或盐。
   
3. 第三步：
   蒸烤炉，蒸模式20分钟。
   
4. 第四步：
   带有清新柠檬香和淡淡果酸的姜丝柠檬鱼就完成啰！ 註：咸、鲜、酸的酱汁可以拿来拌面线也很搭。