法式鲑鱼菠菜咸派
在法国吃到的法式咸派,多是以鸡蛋揉合牛奶,鲜奶油,培根肉 (la Quiche Lorraine) 或加入菠菜或绿蒜苗(la Quiche Epinards/Poireau)烘烤制成，是相当平民化的法式传统炉烤佳肴。这道料理的内馅主料原本是鲑鱼+绿花椰菜, 但我个人觉得烘烤后变成黄绿色的绿花椰卖相很差, 就拿冰箱里的深绿菠菜叶代替,营养一样100%喔!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材简单营养满分 度。 将派皮平铺在烤模上, 用手指沿着烤模内壁将派皮与其贴紧，横出烤模顶缘的派皮往内回编 (或用叉子压纹), 务必保持在烤模顶缘上方! 用叉子在派皮底部平均戳洞。(是为了避免在烘烤过程中膨胀)
- 第九步：
烤盘里派皮底部先铺上一层菠菜丝, 再放上鲑鱼切块。(铺料原则: 先摆轻的食材, 再放重的, 漂亮的橘色鲑鱼块才不会被浮起的菠菜丝掩盖!)
- 第十步：
将 牛奶+液态鲜奶油+面粉或玉米粉+3颗蛋+柠檬汁 均匀搅和。轻轻地倒入派皮容器内, 不要把鲑鱼块"冲"乱了!
- 第十一步：
最后撒上胡椒盐 或 盐+黑/白胡椒粉。进烤箱180度烤45分钟, 25~30分钟后可以开箱门, 迅速将边缘派皮刷上一层蛋液 (全蛋或蛋黄皆可), 关箱门继续烤。
- 第十二步：
时间到，不要马上开箱门，箱门用隔热手套或筷子撑开小缝散热烟，约3~5分钟之后再出炉!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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