香酥芋枣
古早味的点心, 芋头成分中含有醣类、膳食纤维、维生素 B 群、钾、钙、锌等，且芋头的淀粉颗粒比较小，仅为马铃薯的十分之一
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头一条约700克削皮洗净后,剖半切薄片放入电锅蒸熟(外锅1,5杯水)
- 第二步：
趁热压泥后加入砂糖(试甜度OK)依序加入油,太白粉,盐,先拌匀后慢慢揉成团
- 第三步：
取一盘子洒点太白粉于盘底,拿出芋泥捏成枣子状即可(约43颗)~
- 第四步：
热油锅至160℃(油有冒小泡泡)放入芋枣定型(约1分钟)再轻微翻动让外表均匀受热。
- 第五步：
轻翻动慢慢均匀上色
- 第六步：
待芋枣浮起即呈金黄色可转中大火逼油后即可起锅(火不可太大容易焦黑)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1~以奶油代替猪油更增香气,2~油脂不宜放多,否则油炸时会散开.
3~甜度可自行调整
4~有点芋头颗粒吃起来更香~
5~盐一定要加不然吃多容易胀气
6~加粉后还是太湿可再慢慢加点粉~
7~没有马上要炸可包保鲜膜放冷藏~
8~可包入咸蛋黄或是红豆沙
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