板栗南杞扭结饼『家乐福厨神大赛』

栗子有养胃健脾，补肾强筋。搭配明目、保护肝脏、增进造血功能的枸杞和锌含量不低的南瓜子，三种食材揉制成面团，经过发酵，浸泡热盐水，冷藏定型后，烘焙而成。希望常因加班，工作疲惫的朋友们，能从中获取能量，继续在职场中奋战，实现梦想。这道烘焙适合作为下午茶的点心，满足有些饥饿的心灵，配上咖啡或薰衣草茶包，抚慰忙碌的午后时光。咖啡能减轻疲劳，振奋精神；薰衣草浓郁典雅的恬静香气，舒缓紧绷焦虑的情绪。

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材料单

300克中筋面粉
1t速发酵母粉
180ml低脂牛奶(或奶粉)
1t蜂蜜
3/4t盐(作为面团使用)
15~20颗熟栗子丁
10克枸杞
10克南瓜子
900ml热水(90℃)
1t盐(作为浸泡使用)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
栗子蒸熟后，切丁，备用。蜂蜜与牛奶混匀，备用。
第二步：
中筋面粉、盐和酵母粉混和均匀。倒入蜂蜜牛奶、栗子丁、枸杞和南瓜子，搅拌成面糰。
第三步：
面团揉至光滑具弹性，移至有盖的容器，基本发酵1~1.5小时。发酵完成后，分割成60~65克，滚圆，盖上湿布，再发酵15分钟。
第四步：
搓揉成40~50公分长条绳，中间粗，两端细。尾端各约5公分处，相互交叉扭转，最后将扭结处往上提起，压在面团中心处，整修成蝴蝶状。再盖上湿布，最后发酵20分钟，送入冰箱冷藏定型1小时。
第五步：
热水加入盐，拌匀后，将已定型的蝴蝶面糰分批，一次二个，慢慢放入热盐水中浸泡，两面各烫20秒，捞起，沥干。
第六步：
烤箱预热后，烤盘铺上铝箔纸，光滑面朝外，盘底撒上少许面粉，避免沾黏。将已浸泡盐水的蝴蝶面糰，放置烤盘上，撒上少许盐。以180℃，烤约20分钟，即可。(烤箱品牌不同，时间会有所差异)。