【蒸】传统马蹄糕
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
1812 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马蹄洗净，去皮，一半拍成细粒，一半切片约 ¼ 吋 (不要太薄，要有质感 )。
- 第二步：
用 2 杯水开马蹄粉，倒经密眼小筛隔去杂质 。
- 第三步：
加 4 杯水于深锅，置大火上烧开，加糖煑至融化，拌入油及马归碎粒，改用中细火 。
- 第四步：
搅匀马蹄粉浆，徐徐注入糖水内，用一木杓循一方向大力搅拌，边注边搅至马蹄粉煮至半透明，质地有弹力为止 约 3 分钟。
- 第五步：
倒糕糊进己涂油之四方盘，以手或一胶平镬剷沾冷水，扫平糕面。
- 第六步：
入笼大火蒸 50 分钟，插竹筷入糕，如抽出时无粉糊黏着便熟 。
- 第七步：
继续搁凉后切块 (每块糕厚度 约 3/4 吋，不可以薄 )。
- 第八步：
每块扑上些少粟粉 (这样比较香脆)，用中小火加入些少油 煎香，每边煎约 3 分钟 即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复