香甜玉米鲔鱼面包
小烤箱的两侧温度较低,为避免出现中间黑两旁白的情形, 可折一块锡箔纸覆盖在中间较先金黄的部份, 接着续烤~即可烤出色泽均匀可口诱人的面包了!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[基础面团]发酵完成至两倍大...
- 第二步：
ps.面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,送进烤箱常温发酵1小时又40分 (视气温而定)
- 第三步：
将面团取出压平排气、分割成6等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
- 第四步：
拍些手粉在面团上, 桿平成长条状, 翻面...
- 第五步：
再次桿平~ 铺上适量内馅材料(週围留边)...
- 第六步：
由左而右捏紧...
- 第七步：
像封饺子内馅那样...
- 第八步：
再将多出来的面皮往侧边捏合, 封口捏紧朝下...(避免发酵膨胀后馅料外漏)
- 第九步：
烤盘铺上烘培纸, (烘培纸的长度盖过烤盘)将面团整齐紧靠排放...
- 第十步：
喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~(预先裁切锡箔纸备用)
- 第十一步：
发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...
- 第十二步：
刷上适量的[蛋水] 于面团表面, 再撒上义式香料粉 (蛋水除了增色外亦可防止香料粉脱落)
- 第十三步：
烤箱温度预热至190度后放进已预热的烤箱中,烘烤12分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆盖锡箔纸于中间, 关门续烤4~6分钟即完成!
- 第十四步：
ps.这是有盖锡箔纸烤出来的成品 (色泽均匀)
- 第十五步：
ps.这是前一天没有盖锡箔纸烤出来的成品 (中间色泽较深两旁较浅)
- 第十六步：
之前为了小烤箱均匀受热~ 总将面团分两批烤, 有了小工具锡箔纸后, 除了节省不少时间外, 烤出来的面包更鬆软了呢!和小洁有一样困扰的朋友 也快来试试吧!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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