手揉葱花面包

步骤

1. 第一步：
   面粉倒入盆子，牛奶分次加入看吸收的情况慢慢加， 一边揉一边感觉面团的湿度，感觉适中后，揉成糰保鲜膜盖起来 ，室温静置30分钟（天气如果太热可放冷藏）静置是让面糰产生水合作用，可减少揉面糰时间
   
2. 第二步：
   静置后依序加入糖揉到吸收，再加入酵母粉揉到吸收后再加入盐继续揉到看不见，再加入奶油揉到有薄膜出现即可
   
3. 第三步：
   成团后放进密闭发酵30分钟发酵至两倍大，手指沾水戳入面团，凹洞不回弹就表示OK
   
4. 第四步：
   将面糰取出来，把空气压出来，分成9份～盖起来让他鬆弛10分钟
   
5. 第五步：
   鬆弛后就可以开始做你要的形状放入烤盘，进烤箱二次发酵至2倍大（旁边放碗热水）发酵大概30分钟
   
6. 第六步：
   在发酵快好之前 ，在开始做葱花的部分，不要太早做因为葱花遇到盐会出水！ 将葱切成葱花加入盐，油，胡椒粉和一大匙的蛋液拌匀备用！ （剩下的蛋液要涂面包表面的）
   
7. 第七步：
   发酵后取出烤盘和水，烤箱预热180度将面包表皮涂上蛋液
   
8. 第八步：
   涂上蛋液后，放上葱花进烤箱的170／160度烤25分钟（中途我会转方向）如果发现颜色太深可盖上铝箔纸 ※每台烤箱会有落差，请自行微调※
   
9. 第九步：
   出炉几分钟后，可移到网架上冷却，面包的底部会比较干爽～