抹茶红豆面包 Matcha Buns with Red Bean Paste

步骤

1. 第一步：
   开启烤箱发酵功能或预热30度C。取搅拌盆混合过筛面粉、酵母粉、盐巴、砂糖和抹茶粉。
2. 第二步：
   在搅拌盆中加入奶油、牛奶和蛋液，以橡皮刮刀混合至形成面糰后，将面糰移到干净的料理台上，以手揉捏製面糰形成光滑的面糰，且以手指撑开一小块面糰会形成透光的薄膜(windowpane)即可，将面糰揉成球状放进抹了油的搅拌盆中，将搅拌盆盖上一块湿布再包上一层保鲜膜，放进烤箱中，发酵至面糰变成2倍大(约1小时)。
3. 第三步：
   将发酵完成的面糰取出放置料理台上，以手掌轻轻压出面糰中的空气，平均将面糰分为10等份后，揉成球状并盖上湿布醒约15分钟。这时候将红豆泥平分成10等份，每份约30g。
4. 第四步：
   将面糰桿成圆片包入备用的红豆泥，将面皮捏紧收口向下放在铺了烘焙纸的烤盘上，重复动作至做完10个面包，在面糰上涂上蛋和牛奶混合液，撒上少许黑芝麻。面糰不加盖发酵约90分钟后放入预热200度C的烤箱，烤约15分钟。