芋泥辫子面包
这是我的初体验将面团做成辫子形状，原本以为操作会很复杂，但实际却非常简单，而且成品意外的美丽，这个可爱的「芋泥辫子面包」是将面团杆成长方形，铺上芋头泥馅, 并将二边黏合成长条形，再编成辫子状，不仅让面包看起来更可口，也让面包在口感层次上更为美味喔!
2961 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[芋泥馅] 选购大甲芋头
- 第二步：
[芋泥馅] 1.芋头削皮取600g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可 2.趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可
- 第三步：
[牛奶汤种面糊]提前一天製作牛奶汤种面糊
- 第四步：
[牛奶汤种面糊]将牛奶加入高筋面粉中搅拌均匀
- 第五步：
[牛奶汤种面糊]将搅拌均匀的面糊放到瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火, 继续搅拌,呈现面糊状即完成牛奶汤种面糊
- 第六步：
[牛奶汤种面糊]放入保鲜盒中放凉, 盖上盖子放入冰箱冷藏过夜
- 第七步：
[主面糰]准备食材
- 第八步：
[主面糰]将所有材料, 奶油除外, 倒入食物搅拌盆中搅拌均匀
- 第九步：
[主面糰]加入奶油继续搅拌
- 第十步：
[主面糰]搓揉成为一个不黏手的面糰
- 第十一步：
[主面糰]揉成为撑的起薄膜的面团
- 第十二步：
[主面糰]将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中
- 第十三步：
[主面糰]在面糰表面喷一些水来避免面糰干燥
- 第十四步：
[主面糰]盖上拧干的湿布
- 第十五步：
[主面糰]将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)
- 第十六步：
[主面糰]发酵60分钟至2倍大
- 第十七步：
[主面糰]面糰中的空气用手压下去挤出, 再将面糰秤重每块约320g, 切成4块, 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形, 盖上湿布鬆弛15分钟
- 第十八步：
[主面糰]进行整面, 先压扁,用桿面棍擀成长方形
- 第十九步：
[主面糰]在面皮2边用切面刀切出斜长条
- 第二十步：
[主面糰]将芋泥馅均匀铺在面皮中间
- 第二十一步：
[主面糰]将2边切出的长条面皮交叉编织,最后将2端捏紧即可
- 第二十二步：
[主面糰]整型好的面团放到烤盘中放入保丽龙盒中,喷一些水做第二次发酵60分钟
- 第二十三步：
[主面糰]发酵好的面团, 在表面刷上一层蛋黄液
- 第二十四步：
[主面糰]放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤25分钟到表面呈现金黄色
- 第二十五步：
[主面糰]烤好的面包移至铁网架放凉
- 第二十六步：
[主面糰]第四个面糰, 因为小孩要求在作一个XO酱面包, 所以将320g的面糰在平均分成4个面糰,用桿面棍擀成圆形, 将XO酱包入面糰中, 再放入4吋的圆形蛋糕模中进行第二次发酵, 烘烤时间相同,烤好的面包移至铁网架放凉即完成XO酱面包
- 第二十七步：
[主面糰]好吃又好看的面包可以享用了!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复