笋香肉丝咸粥 (纯素/含酒)
咸粥是台湾人最喜欢的舒心食物（comfort food)之一！ 今天就来学学看如何做纯素的“笋香肉丝咸粥”疗愈一下自己吧！ credit to 婉儿 👉
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将所有食材准备好 新猪肉提早一天放冷藏解冻或是当天隔着包装冲冷水5-10分钟解冻
- 第二步：
用菜刷把竹笋壳刷干净（把泥土和纤毛刷掉），和两杯米、水 （比例约1:8) 放入锅子里熬煮笋粥
- 第三步：
将新猪肉、米酒（味醂）、白胡椒粉、五香粉拌匀，捏成猪肉丝的形状，放电锅里蒸 （外锅放一杯水即可）
- 第四步：
笋粥熬香后，将里面的笋壳拿掉 （若是用竹笋本身就不用捞出来）
- 第五步：
将泡软的香菇、黑木耳、豆干、竹笋、芹菜切成一样大小的丝
- 第六步：
香菇爆香后
- 第七步：
接着用素蚝油（或酱油膏）把黑木耳、豆干、竹笋、新猪肉丝炒香
- 第八步：
把第7步骤炒好的料，放入笋粥里、加入芹菜，等笋粥滚熄火闷煮15分钟，若觉得太淡可以加盐或酱油和白胡椒调味！
- 第九步：
盛到碗里后洒一点白胡椒粉、芹菜，就可以上桌了！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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