猪内脏
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相较于一些西方国家较难接受内脏料理，国人对内脏的接受度较高，也发展出各式的内脏烹饪变化。要安心食用这些内脏部位，就必须要充分「清除秽物」及「汆烫去腥」这两大关键，汆烫时加入米酒与姜丝，若有其他辛香料（如：洋葱、青葱⋯⋯）等能依据后续料理应用择一加入，可以更有效去腥并增加鲜甜味。

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胡椒猪肚鸡锅

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南京东路上有一家知名的胡椒猪肚鸡锅，独特的胡椒香气让人吃过一次就难忘。浓郁辛香的汤头，软嫩的猪肚，鲜美的鸡肉，冷冷的天，煮上一锅，不仅暖身暖胃，也暖心♥ ★
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芹菜炒肚丝

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每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。
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艇仔粥

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品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。
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毛血旺

毛血旺

毛血旺的来历：70年前，在重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫（有人说姓毛）每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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白卤猪肚

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腐竹莲子猪肚汤

腐竹莲子猪肚汤

腐竹看起来只有薄薄的一层皮，但它是用豆浆加工而成的，并在豆制品中营养价值最高。 腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之效果；其中的大豆皂甙还有抗炎、抗溃疡等作用。 扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植
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