三层猪肠做法～外加猪肚

步骤

1. 第一步：
   （1）猪小肠用剪刀剪掉旁边过多的油和杂质，油千万不要全部剪掉，要留一点，洗干净，再用筷子把猪肠翻面，然后洗干净，沥干，柠檬汁和皮加入用双手搓一搓，再用清水洗干净，待用。 （2）猪肚剪去旁边的油和杂质，清洗干净，翻面，一样用柠檬汁和皮搓一搓（可和猪肠一起搓）再用清水洗干净，待用。
   
2. 第二步：
   猪小肠把一样长的放一起，再挑厚薄都有三条一组，若有破洞的要串到里面层，用一支筷子顶住一端且超过，串入另一条。
   
3. 第三步：
   筷子一直穿到另一头
   
4. 第四步：
   穿到另一头时，要把两条的头拉好，做完三层之前都不要放开，筷子拿出，肠子向下滑顺即是两层。千万记得两个头要拉好，同样动作穿入第三条，同样方式做完即成三层猪小肠（三条串一起）
   
5. 第五步：
   猪小肠和猪肚用滚水烫煮一下，捞起，洗干净
   
6. 第六步：
   锅内放入处理好的猪肚、三层猪小肠、葱、姜、米酒，清水，用电锅蒸煮一次（外锅一碗水）
   
7. 第七步：
   电锅煮好一变时，食材并没有很烂，只是先前作业而已，得再加料再煮一次。
   
8. 第八步：
   三层猪肠切面
   
9. 第九步：
   处理好的猪肚、三层猪肠，可依各人喜好烹煮各式料理。 例如：酸菜猪肚猪肠汤、四神汤、猪血汤⋯等。 ps：也可再用电锅蒸第二次，即可用炒的料理。