猪排附炸圆柱形马铃薯泥
西餐丙级检定 蓝带猪排附炸圆柱形马铃薯泥303-A4
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将二片猪里肌拍打至松散后于中间包进起士及火腿片并调味
- 第二步：
将包里起士及火腿的猪里肌肉先沾上面粉再沾上蛋液
- 第三步：
再沾上面包粉备用
- 第四步：
将马铃薯切片煮熟后取出并捣成泥状，加入奶油、鲜奶油、及蛋液后并调味
- 第五步：
将马铃薯泥揉成圆柱形后依序先沾上面粉、蛋液再沾面包粉备用
- 第六步：
沙拉油倒入锅内约300~400毫升并加热先炸马铃薯泥至上色后取出
- 第七步：
同一油炸锅再放入沾好面包粉的蓝带猪排油炸至表面呈现金黄色泽后取出再放入烤箱里烘烤到内部猪里肌熟化即可取出摆入盘里
- 第八步：
烤好的蓝带猪排再附上圆柱形马铃薯泥及一片柠檬角
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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