猪肉
猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一；猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。
潮州食谱 - 酸菜肚丝汤
在潮州食谱中，老火汤不是一种常见的菜式。潮州人大部分煮的汤都是滚烫。不过，在潮州汤水的食谱当中，最著名的都应该是酸菜猪肚汤了。大部分人可能应为猪肚会比较难在家里煮因为功夫多。其实市面上已经有分多地方可以买到准备好的猪肚。买回家后只需出水就可以开始煮，非常方便。这次我们和大家分享一个传统的潮州食谱-酸菜肚丝汤。
