白米珍珠丸

步骤

1. 第一步：
   将白米洗净后泡水，约30分钟。等待泡米的时间来腌製猪绞肉，猪绞肉以酱油、素蚝油、米酒、味霖、蒜末、姜末、白胡椒粉、腌製15-20分钟。 註：避免吃到不透的米芯，米要泡，电锅开关阀跳起后不要急着开盖，要闷。而蒸珍珠丸不像蒸饭会加入与米量同杯数的水一起蒸，所以做珍珠丸的米要泡得比较久一些，让米吸饱水份。
   
2. 第二步：
   绞肉要搓成丸子状前再加入少许香油及葱花与腌製好的绞肉拌匀。 将泡好的米沥干。 绞肉搓成适口大小的丸子状后在沥干的白米上滚一滚，均匀裹上白米。将裹好白米的丸子依序排列在烤盘上，建议交叉排列，米蒸熟膨胀后才不会与相邻的丸子黏在一起。 註：搓肉丸子时可以准备一碗水在旁边，手沾湿再搓，绞肉和米才不会沾手。
   
3. 第三步：
   蒸烤炉蒸气模式30分钟。
   
4. 第四步：
   时间到后不要急着开炉门，让珍珠丸在炉内闷5-10分钟。
   
5. 第五步：
   米粒Q弹又粒粒分明的珍珠丸就完成啰！
   
6. 第六步：
   1. 白米和绞肉的量会因肉丸子大小用量的关係，白米或绞肉会有剩下的状况。剩下的白米可以和晚餐的饭一起蒸来吃，而剩下的绞肉可以单独搓成丸子与珍珠丸一起蒸，做成蒸肉丸，或是炒菜做成其他料理。 2. 不论是用糯米或白米，腌肉时的咸度建议比平时的口味重，吃起来才"下饭"，不会淡而无味。