沙茶蕃茄猪肉菇菇煲
除夕夜非常忙碌，需要简单就可以上桌又喜气的菜肴。这道菜肴，当天做或是提前做好再加热，都很方便。加入蕃茄，不仅让摆盘颜色更加显眼喜气，又让整道菜肴吃起来不会油腻，很好下饭喔！「杏鲍菇」的「杏」谐音「幸福」的「幸」；「猪」谐音「诸」--恭贺新的一年「幸福满满，诸事如意」！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
提前醃肉：将醃肉片的材料混合均匀后，倒入肉片中，用手抓匀。冷藏约1至2小时。
- 第二步：
将牛蕃茄切成块状。葱花、姜片、蒜瓣备妥。
- 第三步：
平底不沾锅放入一点点油，充分热锅后，将切成片状的杏鲍菇入锅，以中小火煎至金黄上色后，取出备用。
- 第四步：
将醃好的猪肉片放入同一炒锅，平舖用半煎的方式让肉煎至约六、七分熟且略微上色。（小火即可，因为此时锅子够热；此步骤亦可逼出梅花肉油脂和香气）之后将肉取出备用。
- 第五步：
加入一点点油，微热锅后，先下姜片和蒜瓣煸出香气，再下蕃茄用小火略炒一下。
- 第六步：
接着将所有刚刚取出的材料倒回锅中，并加入2大匙沙茶、0.5小匙细砂糖，酱油1小匙拌炒均匀。
- 第七步：
加入水200ml煮至水沸后，试味道，并以适量盐巴调整咸度。之后加盖，用小火闷煮2分钟。
- 第八步：
锅中食材及酱汁均倒入砂锅中，撒上葱花。加盖再一次煮沸后，熄火，闷上2分钟即可享用。
- 第九步：
（诸事如意，幸福满满）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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