广式脆皮烧肉
高温炙烧过的脆皮超~级酥脆，卡滋卡滋的让人停不下来，单吃就超级香超顺口! 五香椒盐腌过的五花肉香气十足，肥肉与瘦肉巧妙相间，就是要一整块大口放进嘴里才过瘾! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用清水把猪五花冲洗干净
- 第二步：
放入滚水中、猪皮朝下川烫5~10分钟。这个步骤主要是把猪皮烫熟，猪肉去血水。若猪肉腥味较重，加入一点姜片和葱去腥
- 第三步：
把腌料: 米酒、五香粉、胡椒粉、姜粉、盐混在一起，均匀抹在猪五花的侧边和下缘，猪皮不要抹到
- 第四步：
把猪皮上的毛拔除，烫熟的猪皮比较好拔，皮上的杂质用刀子刮干净，接着用竹籤在猪皮上戳洞
- 第五步：
用锡箔纸把猪肉四个侧边包覆住，只露出顶端猪皮的部分，放进冰箱冷藏一整天，让猪皮风干
- 第六步：
腌好肉、风干好猪皮后，把烤箱预热200C/400F。在猪皮上抹上白醋，盖上厚厚一层粗盐，如果没有粗盐用精緻盐也可以，但要铺厚厚一层完全覆盖住猪皮
- 第七步：
进烤箱烤30~40分钟后取出，把盐刮掉，再以高温230C/450F炙烤10~15分，直到猪皮澎起冒泡。使用美式烤箱可以用Broil(红外线炙烤)的功能，效果会更好，但务必要在旁边顾炉，不然非常容易烧焦
- 第八步：
风干后的猪皮遇上高温就会澎起冒泡，有看到这满满的泡泡就代表成功了
- 第九步：
把猪肉切成块装盘
- 第十步：
沾酱用白醋加姜丝，可以解油腻，也可沾葱盐、白糖、海鲜酱，就因人而异啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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