干烧蹄膀

步骤

1. 第一步：
   1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。
2. 第二步：
   2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒与蒜头进去微爆香；
3. 第三步：
   3、再放蹄膀皮朝下微煎，再转边让所有皮边都煎均勺(这步鄹是去油使皮更晶莹剔透，小心不要煎焦了)
4. 第四步：
   4、这时候倒鱼露刚好蓋到蹄膀，看个人口味下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味滚后转小火，蓋上蓋焖煮大约45分钟(大约5分钟搅动一下，不要让焖焦了)
5. 第五步：
   5、这时候开蓋转中火再烧(记得常常不停搅动，不然会烧焦的)，烧至汁变稠干时即可装盘出菜。