腌笃鲜

说起腌笃鲜，上海人一定两眼放光。若是久在他乡的游子回忆起老早石库门底楼灶披间公用厨房的氤氲蒸气，鼻端一定会若有若无地闻到腌笃鲜特有的咸与鲜的综合香味，很多时候，气味会增加回忆的甜蜜。冬天，孩子放学，正是饥肠与冻手残酷地结合在一起的时候，走近厨房，这香味就会熨贴无比地温暖孩子的身心。这个时候，腌笃鲜多半还没笃好，但妈妈或外婆或阿娘会疼爱地让孩子喝一口汤或吃一块咸肉－－只能是咸肉。鲜肉还没酥，笋还没下锅，但咸肉却先释放了咸味，又焐嫩了肉。这块咸肉，简直可以和孙悟空偷吃的人参果相媲美。腌笃鲜，可以说是诸多原料结