脆笋卤蹄膀
无论是脆笋、蹄膀或卤汁，都很好吃，蹄膀皮Q肉嫩，笋子脆脆口感好下饭，卤汁就更别说了，两个宝贝孙白饭加卤汁，一口接一口，扒起饭来可真快啊 ^_^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜头只剥去外膜，留整颗
- 第二步：
猪脚汆烫后，先用冷水冲凉再泡到冰水中
- 第三步：
脆笋泡水稀释咸味后，再水煮十分钟沥水备用
- 第四步：
用3大匙油将姜片、蒜头爆炒至焦黄后，加入葱段炒香，起锅备用。
- 第五步：
留少许油倒入细冰糖，以小火炒成焦糖色
- 第六步：
作法5）加入酱油、盐、米酒、味醂、水、红葱酥，作法4）和蹄膀，蹄膀皮向下，水煮开后，中小火卤20分钟，让蹄膀上焦糖色
- 第七步：
最后加入脆笋，移至快锅，猪皮向上，按「豆类蹄膀」键煮至断电即可。 备注：或移至电锅，外锅加3米杯水炖煮亦可。（外锅水量可视各人对蹄膀的软烂度）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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