啤酒焖猪蹄

步骤

1. 第一步：
   1)将猪蹄洗净，剁开。
2. 第二步：
   2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3. 第三步：
   3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4. 第四步：
   4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5. 第五步：
   5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6. 第六步：
   6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7. 第七步：
   7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8. 第八步：
   8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9. 第九步：
   9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10. 第十步：
    10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11. 第十一步：
    11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。