蹄 冻

步骤

1. 第一步：
   1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。
2. 第二步：
   2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。
3. 第三步：
   3、另烧一锅水煮开放猪蹄，加姜片儿、大料（用纱布包起来）、料酒、盐少许，滚个十来分钟，转小火熬三四小时（中间记的把骨头拆出来）
4. 第四步：
   4、捞出料包，把汤倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。
5. 第五步：
   5、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末、醋、酱油、香油、花椒油拌好的调料即可。