宝宝点心-杯子鸡蛋糕

步骤

1. 第一步：
   玛芬烤盘放入纸模，加热一盆热水，不需沸滚。
   
2. 第二步：
   然后将砂糖跟鸡蛋放入打蛋盆，放在热水盆上隔水加热，同时以高速打蛋。只要一下子，蛋液微温后，离水继续高速打发，打到蛋液泛白，打蛋器提起可写字，字体不消失。
   
3. 第三步：
   分次加入过筛后面粉，以切拌方式轻快拌匀至无粉状态同时预热烤箱，上火190，下火150
   
4. 第四步：
   大约拌至九成无粉状态（肉眼看不到面粉），分两次加入玄米油，继续以切拌方式轻快拌匀。
   
5. 第五步：
   拌完油，面糊有光泽，无粉粒，且蓬鬆
   
6. 第六步：
   拿个盆子套上塑胶袋，把面糊倒入，这样等等比较好分装。
   
7. 第七步：
   塑胶袋剪个小洞，将面糊挤入纸模。（我的纸模是中号，挤九分满，可製作12颗）轻摔两下烤盘震出大气泡，送入烤箱
   
8. 第八步：
   上火180，下火150烤15分钟，最后3分钟，上火调200烤上色。拿细针插入蛋糕，无沾黏就是熟了。将蛋糕取出烤模即可食用。
9. 第九步：
   因为有朋友觉得面粉量太多以至于烤完太干无法下嚥，因此自己尝试了其他的面粉量供参考。 低筋面粉90克：口感扎实 低筋面粉75克：口感介于扎实与蓬鬆之间 低筋面粉60克：口感蓬鬆