玛莉厨房：香葱蜗牛(豆渣)卷饼

步骤

1. 第一步：
   先将青葱洗净甩干水份，切成葱花 放进大碗里加上盐、麻油、白胡椒粉做调味 如此就做好了卷饼的内馅，放冰箱备用
   
2. 第二步：
   用一只大钢盆，放进豆渣、面粉、糖、盐和酵母粉 280g 的温水慢慢倒入搓揉成一个光滑面糰 ※ 盐和酵母粉要隔开放置，避免直接接触以免影响发酵。
   
3. 第三步：
   揉成光滑的面糰用湿布盖着 静置一个小时让它发酵 发酵完成的面糰会比原来大上许多 把面糰分割成十等份揉成十颗小面糰
   
4. 第四步：
   取一份小面糰擀成长条形，包进葱花内馅 慢慢将面糰捏合起来，成为长条状
   
5. 第五步：
   抓起条状面糰的一端 一边旋转面糰 一边将面糰在桌面上 围出一个蜗牛状的圈圈
   
6. 第六步：
   无法马上煮食的卷饼可以洒上手粉 用保鲜膜包覆起来送进冰箱 冷藏 (隔天要吃) 或冷冻 (存放较久) 下次从冰箱取出煮食时无需解冻 可以直接烹调处理食用。 ※ 要马上吃的话可以先静置三十分钟左右 让面糰做最后的发酵之后再煎食。
   
7. 第七步：
   起油锅，先将油稍微热一下 用温火慢慢煎至双面呈现金黄色泽即可
   
8. 第八步：
   煎好的《香葱卷饼》又香又好吃 完全不需要加任何酱料 能吃出满满的葱香味 而豆渣让面皮本身变得较为Q弹香软 真是美味极了，家人都很喜欢喔！！ ※ 我是包上保鲜膜冷藏至隔夜后才拿出来煎食 因面糰发酵膨胀受限在保鲜膜中 所以煎出来的成品变成方形的，并不影响口感一样好吃喔！！