古早味韭菜盒

步骤

1. 第一步：
   面粉跟盐放进锅子，慢慢加进热水，用刮刀慢慢搅拌均匀成小片状。再加开水、沙拉油，搅拌成表面粗糙的面糰。(面团温度不太烫时，用手揉几下)
   
2. 第二步：
   揉好的面糰盖上湿布，放进冰箱冷藏。大概20~30分钟。
   
3. 第三步：
   韭菜洗干净、擦干后，切成1公分小段。冬粉用1/3杯热水+2杯开水泡5分钟，泡开后剪成2公分小段。拿一大锅 ~ 装进韭菜段、冬粉段、红萝卜丝、虾皮、油葱酥，均匀洒上白胡椒粉，慢慢用手拌匀。再慢慢加进香油，搅拌均匀备用。
   
4. 第四步：
   面皮切成24份备用。工作檯放少许面粉，皮桿开后，中间加馅料。对折，沿馅料边压紧。留大约0.5公分的边。
   
5. 第五步：
   做好的韭菜盒，中间会鼓鼓的喔 ! 在预留的0.5公分边上，用小叉子轻轻压出痕迹。
   
6. 第六步：
   压好就有简单、整齐、又漂亮的图案 !
   
7. 第七步：
   铁盘上洒上少许面粉，放进做好的韭菜盒。做好的韭菜盒，用小塑胶袋中，放进冰箱。
   
8. 第八步：
   平底锅放少许油、用中小火，平的那面 ~ 先煎到表面焦黄(恰恰)，再翻面用锅铲压一下，煎到焦黄。底部也要煎一下，就完成了。