韭菜盒子

步骤

1. 第一步：
   烫面面皮~ 中粉+植物油+热水...利用筷子搅拌成许多小块状..再将冷水倒入(先预留1/4视面糰柔软度而增减)搅拌搓揉成无粉状面糰约7-8分钟至光滑程度....最后将面团表面盖上保鲜膜或拧干的湿布鬆弛40分钟...备用
   
2. 第二步：
   内馅~韭菜切成小段,冬粉用热水稍烫一下切小段.生豆包切小丁..干香菇切丝..将鸡蛋打散用少许油炒成碎蛋,.虾皮洗净沥干....备用
   
3. 第三步：
   锅中入适量油量将绞肉炒香变色+干香菇丝+虾皮+生豆包+调味料 拌炒均匀..熄火..至微凉在将碎蛋.冬粉和韭菜..搅拌均匀...完成
   
4. 第四步：
   包製~ 桌上洒一些中筋面粉,将醒置完成的面团放上.将面团搓成长条,平均分切为10~12个小面团..(视个人喜好大小而调整)
   
5. 第五步：
   用橄面棍慢慢将面团桿成椭圆形薄片 (桌上稍微洒些中粉,不要让面皮因为沾粘桌面或桿面棍而破皮)
6. 第六步：
   面团一半地方放入适量馅料(尽量皮薄馅多)...包起呈半圆形..边需压紧(面皮周围可沾一点水)..多出的面团可利用碗切割下来(所以椭圆形桿不漂亮没关係)
7. 第七步：
   平底锅入适量的油烧热,将包好的韭菜盒子整齐排入 ...用小火将2面煎到金黄即可(如干烙就不用放油..如右图)