丽娟烘焙屋~~韭菜盒子

步骤

1. 第一步：
   (内馅):冬粉用冷水泡软后，切成1公分的大小，蛋煎成蛋皮切碎，虾皮洗净挤干水分，豆干切细块状，韭菜切碎，备用。
   
2. 第二步：
   锅中倒油将豆干炒香盛出，用锅中余油将猪绞肉炒至变色加入盐、糖、酱油拌炒，熄火后，加入豆干、蛋皮、虾皮拌匀、最后加韭菜、白胡椒粉、香油拌匀放凉，备用。
   
3. 第三步：
   (外皮製作):外皮製作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成鬆散的面糰，再加入冷水调成软硬适当的面糰。用双手轻轻地搓揉面糰不要刻意用力，才不易黏手成糰即可，盖上保鲜膜放在室温下鬆弛约20分钟。即可整形鬆弛后的面糰外表光滑具有延展性，分割前将面糰搓成长条状，粗细一致分成18等分。
   
4. 第四步：
   (包馅):将小面糰压成圆饼状，再稍微将面糰擀成椭圆形，放入馅料后将面皮对摺黏合，也可在面皮边缘捏出花纹，用食指和拇指将边缘的面皮向内摺直到尾端。
   
5. 第五步：
   平底锅抹上一层薄油，放入步骤4的韭菜盒子，小火煎烙至两面金黄即完成此道料理。