[Bella五星级厨房]奶酥烧饼

步骤

1. 第一步：
   [步骤I-老面面团] 将A材料搅拌均匀，静置5分钟。再将A和B材料混合,揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封，室温发酵约8-10小时，或是放冰箱冷藏发酵隔天，拿出来要稍稍回温一下。
   
2. 第二步：
   [步骤II-油皮材料]将所有材料用手，或是放入搅拌机揉成一个均匀光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
   
3. 第三步：
   [步骤III-油酥面团]将所有粉类过筛，加入湿料拌均匀，再均分成12等份，揉成小球，盖上保鲜膜，备用。
   
4. 第四步：
   [步骤IV-奶酥馅料]将C材料打匀，一面打一面徐徐加入D材料的蛋液。打匀后再将奶粉打进去，不要过度搅拌。将奶酥馅拿出揉成团，分成12等份，再揉成小圆球，盖保鲜膜放冰箱备用。
   
5. 第五步：
   [步骤V-烧饼组合]预热烤箱 350度F/180度C。将油皮面团分成12等份，各滚圆成小圆球，盖上保鲜膜休息15-20分钟备用。
   
6. 第六步：
   [步骤V-烧饼组合]拿一个油皮面团，包一个油酥面团进去，在底下捏紧，稍稍搓圆。将包了油酥的面团，接缝在下，用手压扁，再用桿面棍揉开成椭圆形，翻过来，让接缝面朝上，由尖的那边卷起。
   
7. 第七步：
   [步骤V-烧饼组合]接缝朝下，用手压扁，再用桿面棍桿开，翻过来，让接缝面朝下，再由尖的那边卷起。接缝面朝上，将面团用手指拦腰压扁，捏成一个球状，光滑面在外，接缝在里，滚圆。
   
8. 第八步：
   [步骤V-烧饼组合]将面团用手压扁，用擀面棍从边边赶到中间，桿成一块中间厚一点，边边薄一点的面皮，包入一个奶酥馅球，用手指在底下接缝处捏紧闭合，放在桌上，接缝朝下，稍稍搓圆，用掌心轻轻压扁，到原来一半的高度。
   
9. 第九步：
   [步骤V-烧饼组合]将面团表面刷上清水，将湿的那面按入装满芝麻的小碗中，沾满芝麻，拿出放在桌面上，接缝在下，桿开成椭圆型烧饼状，放入铺了烤盘纸的烤盘上，放入烤箱，烤约16-18 分钟。出炉后在空心架上放凉。喜欢硬脆一些的可以多烤2-3分钟，我喜欢软软的像老婆饼一样的，所以不烤太久。