芝麻甜烧饼
今天做传统早餐店的甜烧饼, 椭圆形酥脆口感,内馅有浓浓的糖浆, 加上甜烧饼上芝麻的香气, 搭配豆浆或茶, 让人充满活力的一天!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
将中筋面粉过筛入大盆中
- 第三步：
加入盐搅拌均匀
- 第四步：
380ml的水煮到约70℃
- 第五步：
将温水倒入中筋面粉中
- 第六步：
以筷子拌匀
- 第七步：
接着用双手揉约3分钟
- 第八步：
用干净的湿布或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟，取出揉至表面光滑即为温水面糰。
- 第九步：
另取一小锅，倒入沙拉油开小火烧热至约80℃
- 第十步：
放入低筋面粉，小火炒约5分钟至略金黄后起锅放凉即为油酥。
- 第十一步：
内馅准备食材
- 第十二步：
二号砂糖及低筋面粉拌匀成馅料备用
- 第十三步：
将烧饼面糰秤重分成每份25g
- 第十四步：
滚成圆形
- 第十五步：
盖上湿布15分钟
- 第十六步：
将每份面糰桿开成长方形
- 第十七步：
先涂上油酥
- 第十八步：
再加上糖馅料
- 第十九步：
由上而下卷成长圆筒状，再将切口处稍微捏紧收口，即为烧饼面糰。
- 第二十步：
表面涂上水，沾上黑白芝麻
- 第二十一步：
放入烤盘中
- 第二十二步：
烤箱预热至上、下火均210℃, 烘烤约12分钟
- 第二十三步：
至表面金黄酥脆即可移置铁架上放凉
- 第二十四步：
好吃的甜芝麻可以享用啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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