【原味】手作贝果初体验

步骤

1. 第一步：
   全部材料放入搅拌盆内混合拌匀后，用手搓揉至表面呈现光滑平顺的状态即可。面团放入搅拌盆中，盖上保鲜膜，进行第一次室温发酵约40分钟。将发酵好的面糰按压排出空气，分割成六等份再一一滚圆鬆弛10分钟。
   
2. 第二步：
   整形方法有两种，我选择台式，也就是把面糰擀成长方形再卷成长条状，将一端压平再包住另一端，形成甜甜圈形状。
   
3. 第三步：
   最后发酵约40分钟。 准备好糖水，水滚后把面糰放入，一面各烫20秒 (我发现烫面糰时间从15 秒到1分钟都有人主张，更有人用盐水代替糖水，还是随自己意思作)，最后在面团抹上一层蛋(白)奶液。
   
4. 第四步：
   入已预热200C的烤箱烤约20分钟呈金黄色即可出炉。
   
5. 第五步：
   第一次做发现要纯手工做出完美贝果真的不是想像中那么容易呢! 尤其整形是一大考验，要整出圆形而且大小洞刚好对我而言有难度，做出来的贝果真的差强人意不够完美，不过口感倒是我喜欢的Q度。 也许下次试试美式用手指在圆形小面糰中往下戳， 直到穿出小洞， 再把洞口 撑大的简易整形法。