【烘培笔记】原味贝果

步骤

1. 第一步：
   高筋面粉、速发酵母粉、细砂糖、盐、橄榄油放入盆中，倒入一半的牛奶，用手拌揉成团，剩下的牛奶于拌面糰时边加入以利作业
   
2. 第二步：
   面团搅拌均匀后移到工作臺上，不断搓揉至可撑出薄膜的程度
3. 第三步：
   将面团滚圆，收口捏紧朝下放入盆中，表面喷一些水，盖上保鲜膜后发酵60分钟
4. 第四步：
   工作檯上撒些手粉，移出面团拍出空气，分割成6或8等份后一一滚圆，盖上拧干的湿布鬆弛15分
5. 第五步：
   以大拇指往面团中心按压出小孔，以二手大拇指及食指拉整成甜甜圈状(整型方式2：将面团桿成长椭圆状，由长边卷起并滚成长条状，将其中一边捏扁，接合二边面团成甜甜圈状）
6. 第六步：
   放上烤盘上，在表面喷些水，最后发酵半小时
7. 第七步：
   烤箱预热200度，另取一锅将[糖水]煮沸，放入发酵完成的面团，二边各烫10-15秒，以漏勺捞起滤干放至烤盘上
8. 第八步：
   放入预热好的烤箱中，200度烤15-20分至表面金黄，取出后至铁网架上放凉即可