蛤蜊水波蛋盖饭

步骤

1. 第一步：
   蛤蜊泡盐水吐沙
   
2. 第二步：
   将水1000ml倒入锅中煮开
3. 第三步：
   姜可依个人喜好捣碎/切片，然后和蛤蜊一併放入锅中煮2-3分钟
4. 第四步：
   熄火后加入适量米酒并略为搅拌
5. 第五步：
   将蛤蜊捞起并从壳中挑出放入任意容器中
6. 第六步：
   将煮蛤蜊的汤汁加入容器中至略为盖过蛤蜊，并加入一茶池鲣鱼露/酱油 调色
7. 第七步：
   使用剩余的汤汁作为煮米用的水
8. 第八步：
   若还有余下的汤汁则可用来做蔬菜豆腐味噌汤(由于本身略有咸度所以除味噌外不用再另外加盐)
9. 第九步：
   水波蛋製作需另备一锅水并加入少许盐和1汤匙白醋煮至锅边微微冒泡
10. 第十步：
    打入鸡蛋并开始持续旋转搅拌水(搅拌时注意不要弄破蛋)
11. 第十一步：
    小火略煮约3分钟(可观察鸡蛋是否成形)后关火继续搅拌约三分钟即可捞起并置于一边备用
12. 第十二步：
    饭煮好后可依个人喜好加入一匙香油(可省略)拌匀
13. 第十三步：
    在饭上铺上蛤蜊后可以淋上一些刚刚泡蛤蜊的汤汁，亦可额外再淋上一些鲣鱼露/酱油，或者七味溏心粉调味
14. 第十四步：
    洒上葱花后即完成！